切干大根は、大根を切り、天日で干して乾燥させた食品です。

天日で乾燥させることで、甘みと旨みが増し、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンＢ群などの栄養価も増加します。
食物繊維も豊富に含んでおり、動脈硬化、大腸がんの予防や、美肌やダイエットにも効果的。

切り干しだいこんの使い方

漬物、炊き込みご飯など、お好みでいろいろな料理にご利用ください。

切干だいこんの戻し方

（戻すと３～４倍になります。私はだいたい20gを１回分としていつも戻しています。サラダ１～２人前ぐらいです。）

いろんな戻し方がありますが、
柔らかいのがお好みの方は、こちらがおすすめです。

うちのおかん方式（切干大根20ｇを戻してみました。出来上がりは62ｇでした。）

1. 切干大根（大きめタイプ）20gはこれぐらいです。



2. 鍋に切干大根と水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、冷めるまでそのまま置いておきます。



3. 冷めたら、軽く絞って出来上がりです。

私は歯ごたえがあるのが好きなので、

1. 切干大根（千切りタイプ）20gはこれぐらいです。



2. ボールに切干大根と水を入れ、もみ洗いし（水が汚れたら替えて）たら、ボールの水を捨てて10分放置。



3. お好みの硬さでどうぞ。
   軽く水気を絞ったら出来上がりです。

※日数の経過による変色が気になる方は、水を替えてよく洗ってください。