| 安居の | |
| ゆず園 | |
| 高知県産ゆず 直送します | |
 |
ゆず【柚子】 ミカン科。 ミカンの木に似た常緑小高木。 黄色い実はやや平たく、でこぼこがある。 独特の香りがあり、酸味が強く、香味料、食用などにする。 花言葉は健康美。 |
 |
切ってみると、 とても種が多いです。 |
 |
柚子の葉は 変わった形をしています。 |
| 皮 | 料理やゼリーの器（柚子釜）として 柚子茶、柚子ジャム、柚子味噌に 皮の表面を薄く取って刻んで、お吸い物、味噌汁、うどんなどに乗せたり 柚子胡椒も作れます ゆず茶・ゆずジャムの作り方 ゆず味噌の作り方 私は、細く刻んだ皮を、一回分ずつに分けて冷凍しておいて、豚汁に乗せたり、煮物に乗せたり、ちらしずしに混ぜたりします。 色も香りも良くて、おいしいですよ。 乾燥させておけば、お茶漬けの素にちょっと足したり、細かくして岩塩と混ぜて、天ぷらをいただく時にもいいと思います。 冷凍しておくときれいな黄色のままで使えます。 乾燥させると茶色っぽくなりますが、保存が楽で使いやすいです。 ゆずの皮 商品ページへ すりおろして、そうめん、とうふ、お鍋の薬味に |
| お酢 | 柚子ジュース、柚子チューハイや柚子サワーに 私は、夏場は市販の柑橘系のジュースに入れて、かなりすっぱくして飲んでいます。 夏には毎年はまってます。 お醤油にプラスして、お鍋、お刺身、焼き魚に お酢の代わりにして、お寿司、酢の物、ドレッシングに ゆずジュースの作り方 |
| 種 | ジェル、化粧水に 種の保存方法 ゆずの種ジェル・化粧水の作り方 |
| まるごと | 柚子風呂に 冬至に柚子湯に入れば、風邪を引かないといわれています。 |