安居のゆず園では、

ぜんまいの栽培もしています。
もちろん農薬は使用しておりません。

ぜんまいの栽培を始めて、今年で55年目になりました。
山菜のぜんまいは山野にしかない貴重な植物で、製品になるまでには時間と手間がかかります。
ぜんまいの収穫は３月下旬から始まり、下記の工程を経て、製品になります。

1. 午前６時頃～約２時間程
   20cm前後に成長したぜんまいだけを、１本１本手摘みで収穫します。



2. 収穫したぜんまいを専用の釜でゆがきます。
   （85℃のお湯に入れ、再び85℃になったらあげます）



3. ゆがいたぜんまいをハウスの中に広げて、天日干しします。



4. 干しているぜんまいの色が赤く変わってきたら（約１～２日）



5. 揉みながら乾燥する機械にかけて、再び天日干しします。



6. 完全に乾燥するまで、⑤の作業を繰り返します。



7. しっかり乾燥できたら、商品にならない部分を切り落とします。
   （ハサミを使って、全て手作業で行います）



8. 長さの短いもの、細いものなどを選別します。

こうして、やっと乾燥ぜんまいの出来上がりなんです。
約１ヶ月間、この作業が続きます。

国産、天然の安居地区のぜんまいは、無農薬で栽培しています。
安心してお召し上がり下さい。